ماسالا
ماسالا تی یا چای ماسالا
چای ماسالا یک نوشیدنی محبوب در سراسر آسیای جنوبی است که منشا آن در شبه قاره هند است. این چای از دم کردن چای سیاه در شیر و آب و سپس شیرین کردن آن با شکر تهیه میشود.
با افزودن گیاهان معطر و ادویههای مختلف به این ترکیب، چای معطری دم میشود که به آن چای ماسالا میگویند.
این چای ادویهدار در زبان انگلیسی معمولاً به عنوان چای ماسالا شناخته شده و یا به اختصار به آن چای Chai میگویند.
توجه کنید که این چای در انگلیسی با تی Tea تفاوت دارد.
این نوشیدنی هندی در سراسر جهان جای خود را در میان مصرف کنندگان نوشیدنیهای گرم پیدا کرده و به یک سفارش مهم در کافهها تبدیل شده است.
معمولا به چای ماسالا، چای لاته نیز گفته میشود.
برای شیرین کردن چای ماسالا عموما از شکر سفید، شکر قهوهای و یا عسل استفاده میکنند.
ادویههای چای ماسالا شامل دارچین، بادیان ستارهای، دانههای رازیانه، دانههای فلفل، جوز هندی، میخک، دانههای هل، ریشه زنجبیل، عسل، وانیل و سایر ادویهها میباشد.
در غرب هند اغلب میخک و فلفل سیاه را از چای ماسالا حذف میکنند.
در منطقه بوپال مقدار کمی نمک اغلب به این چای اضافه میشود.
در نسخه کشمیری چای ماسالا، چای سبز به جای چای سیاه استفاده شده و ترکیب ظریفتری از ادویهها را همراه با کمی نمک دارد. این نوشیدنی به دلیل افزودن جوش شیرین، کمی خوش طعم و صورتی رنگ است.
به طور سنتی در هند، از شیر گاومیش آبی برای تهیه چای استفاده می شود. البته شیرهای لبنی جایگزین شیر گاومیش، شیر سویا یا شیر بدون چربی در سراسر جهان شده است.
بسیار بهتر است که از شیر طبیعی (هر نوع آن) به جای پودر شیر یا شیرخشک استفاده کنید.
طبع این نوشیدنی گرم بوده و بهتر است در فصل سرما آن را بنوشید.
البته شایان ذکر است که به خاطر طبیعی بودن این نوشیدنی، بسیار مناسب سرماخوردگی میباشد.
اگر در شهرهای بزرگ با هوای آلوده زندگی میکنید، بهتر است این نوشیدنی گرم و محبوب در سبد غذایی شما جا داشته باشد.